Salladsmix – näringsvärden, vitaminer och mineraler

Salladsmix är Planterras fräscha groddblandning för dig som vill ha en mix som passar extra bra till sallader, smörgåsar, wraps och bowls. Den har en mild, grön och lätt pepprig smak som gör att den känns frisk och användbar i vardagsmaten.

Planterras Salladsmix består av alfalfa, rödklöver, rädisa och broccoli. Eftersom blandningen innehåller flera olika frösorter får den en bredare smak och näringsprofil än en enskild groddsort.

Alfalfa bidrar med mildhet och luftighet. Rödklöver ger en mjuk grön smak. Rädisa bidrar med frisk pepprighet och lite mer sting. Broccoli ger grön karaktär och naturliga växtämnen från korsblommiga växter.

I det här inlägget går vi igenom vad Salladsmix innehåller när det gäller energi, protein, fiber, vitaminer och mineraler.

Näringsvärde för Salladsmix

Näringsvärden kan variera beroende på fröparti, odlingsförhållanden, groddtid, temperatur och hur groddarna sköljs och förvaras. Eftersom Salladsmix är en blandning har vi här gjort en beräknad sammanställning baserad på de frösorter som ingår: alfalfa, rödklöver, rädisa och broccoli.

För alfalfa används USDA-baserade näringsdata för råa alfalfa-groddar. För rädisa används USDA-baserade näringsdata för råa rädisgroddar. För broccoli används data för råa broccoligroddar från den japanska livsmedelsdatabasen. För rödklöver finns mer begränsad offentlig näringsdata i vanliga livsmedelsdatabaser, därför ska värdena för Salladsmix ses som vägledande och ungefärliga snarare än som en exakt laboratorieanalys av färdig skörd. (whatyoueat.io)

Grundvärden per 100 g Salladsmix-groddar

Salladsmix består till stor del av vatten, vilket är typiskt för färska groddar och många färska grönsaker. Samtidigt innehåller blandningen protein, fiber, vitaminer, mineraler och naturliga växtämnen från de olika frösorterna.

Den beräknade profilen visar ungefär 27 kcal, 3,0 g protein, 3,5 g kolhydrater, 1,9 g fiber och 0,6 g fett per 100 g färdiga groddar. Det gör Salladsmix till en lätt, frisk och näringsintressant groddblandning för vardagsmat.

Vitaminer i Salladsmix

Salladsmix innehåller flera vitaminer från de ingående frösorterna. Det som sticker ut mest i den beräknade profilen är framför allt vitamin C, vitamin K, folat och karotenoider som betakaroten. Blandningen innehåller även flera B-vitaminer i mindre mängder.

Vitamin K

Vitamin K är ett av de vitaminer som blir tydligt i Salladsmix. Alfalfa och broccoli bidrar båda med vitamin K, och broccoli är särskilt tydlig i denna del av profilen. Den beräknade mängden hamnar runt 60–70 µg per 100 g.

Det gör Salladsmix till en intressant grön groddblandning i en varierad kost, särskilt för den som vill få in fler färska gröna råvaror i vardagen.

Vitamin C

Salladsmix innehåller även vitamin C. Broccoli och rädisa bidrar tydligt till denna del av profilen, medan alfalfa och rödklöver kompletterar helheten. Den beräknade mängden blir cirka 26 mg vitamin C per 100 g.

Det gör Salladsmix intressant som ett fräscht inslag i kalla rätter, särskilt eftersom groddarna ofta används råa och läggs på maten precis före servering.

Folat och B-vitaminer

Salladsmix innehåller folat och flera B-vitaminer. Folat kommer från flera av de ingående fröerna, bland annat alfalfa, broccoli och rädisa. Den beräknade mängden hamnar runt 65–75 µg DFE per 100 g.

Blandningen innehåller även mindre mängder tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och vitamin B6. Dessa förekommer naturligt i flera växtbaserade livsmedel och bidrar till Salladsmixens bredare vitaminprofil.

Vitamin A, betakaroten och vitamin E

Salladsmix innehåller även karotenoider, framför allt betakaroten. Broccoli bidrar tydligt här, och alfalfa kompletterar med mindre mängder. Den beräknade mängden betakaroten blir ungefär 400 µg per 100 g.

Vitamin E finns i mindre mängder och bidrar till helheten i näringsprofilen. Dessa ämnen är en del av växternas naturliga färg- och ämnesprofil.

Mineraler och spårämnen i Salladsmix

Salladsmix innehåller flera mineraler och spårämnen. Mängderna är inte extrema, men blandningen blir intressant eftersom den kombinerar flera olika frösorter med olika profiler.

Kalcium, magnesium och fosfor

Salladsmix innehåller kalcium, magnesium och fosfor. Broccoli bidrar med kalcium och magnesium, medan alfalfa och rädisa kompletterar mineralprofilen. Den beräknade mängden per 100 g blir ungefär 40 mg kalcium, 30 mg magnesium och 65 mg fosfor.

Detta gör Salladsmix intressant i den framtida jämförelsetabellen mellan Planterras olika groddsorter och blandningar.

Järn, zink och mangan

Bland spårämnena är järn, zink och mangan värda att lyfta fram. Salladsmix innehåller flera frösorter som tillsammans bidrar till en bredare mineralprofil än en enskild groddsort.

Den beräknade mängden järn ligger runt 0,9 mg per 100 g, medan zink ligger runt 0,6 mg och mangan runt 0,25 mg per 100 g. Mangan blir särskilt intressant tack vare broccolins bidrag.

Protein, fiber och kolhydrater

Salladsmix är inte en proteinrik blandning på samma sätt som mer baljväxtbaserade groddar, men den innehåller ändå en mindre mängd protein. Den beräknade proteinhalten ligger runt 3,0 g per 100 g färdiga groddar.

Fiberhalten ligger runt 1,9 g per 100 g, medan kolhydraterna ligger runt 3,5 g. Det gör Salladsmix till en lätt och fräsch blandning med både krispighet och viss struktur.

Eftersom blandningen främst är framtagen för sallader, smörgåsar och kalla rätter är det bättre att se Salladsmix som ett fräscht grönt tillskott än som en huvudsaklig protein- eller energikälla.

Fett och fettsyror

Salladsmix innehåller lite fett totalt. Den beräknade mängden är ungefär 0,6 g fett per 100 g. Blandningen innehåller inget kolesterol.

Det gör Salladsmix till ett lätt livsmedel som fungerar bra när man vill lägga till grönska, frisk smak och krispighet i vardagen.

Karotenoider och växtämnen

Salladsmix innehåller karotenoider och andra naturliga växtämnen från de ingående fröerna. Broccoli bidrar tydligt med betakaroten och naturliga växtämnen från korsblommiga växter. Rädisa tillhör också de korsblommiga växterna och bidrar med en frisk, pepprig profil.

Broccoli och rädisa är särskilt intressanta eftersom korsblommiga växter naturligt innehåller glukosinolater. Ett ämne som ofta nämns i samband med broccoli och broccoligroddar är glukorafanin, som med hjälp av enzymet myrosinas kan omvandlas till sulforafan när växtvävnaden bryts ned, till exempel när man tuggar groddarna.

Det är viktigt att uttrycka detta nyanserat. Salladsmix är inte ett medicinskt livsmedel och vi ska inte beskriva den med hälsolöften. Däremot är den ett spännande och lättanvänt sätt att få in fler färska gröna råvaror i vardagen.

Salladsmix i vardagsmaten

Salladsmix är en av de mest lättanvända blandningarna i Planterras sortiment. Den är framtagen just för rätter där man vill ha något fräscht, grönt och lätt pepprigt.

Du kan använda Salladsmix:

• på smörgåsar
• i sallader
• i wraps
• i bowls
• som topping på avokadomacka
• tillsammans med ägg
• till hummus eller färskost
• i kalla rätter
• som fräscht inslag till matlådan
• på soppor precis före servering

En enkel vardagsfavorit är att lägga Salladsmix på en sallad med avokado, gurka, tomat, citron, olivolja, salt och peppar. Den fungerar också väldigt bra på en smörgås med färskost, ägg eller hummus.

Salladsmix i Planterras sortiment

Planterras Salladsmix är en ekologisk groddfröblandning framtagen för groddning hemma. Den passar särskilt bra för dig som vill ha en färdig mix för sallader, smörgåsar och bowls.

Blandningen innehåller alfalfa, rödklöver, rädisa och broccoli. Det gör den frisk, grön, lätt pepprig och mycket användbar i vardagsmaten.

Salladsmix är ett bra val för dig som vill ha en groddblandning som känns lätt, fräsch och enkel att använda ofta.

Salladsmix i grön beredskap

Salladsmix är också intressant ur beredskapsperspektiv. Torra groddfröer tar liten plats, håller länge och kan bli färska groddar på bara några dagar.

Eftersom Salladsmix är framtagen för kalla rätter och fräscha måltider kan den fungera som ett fint komplement till torrvaror och konserver. Den ger färg, krispighet och en känsla av färskt grönt även när maten i övrigt är enkel.

Förvaring och säker hantering

Groddar är färska livsmedel och ska hanteras med god hygien. Använd fröer avsedda för groddning, rengör groddburken noggrant, skölj enligt instruktion och låt vattnet rinna av ordentligt. Färdiga groddar bör förvaras kallt och ätas inom några dagar.

EFSA beskriver groddar som färdiga att äta-livsmedel och rekommenderar att livsmedelshygien tillämpas längs hela kedjan. Det visar varför spårbarhet, hygien och rätt hantering är viktigt när man arbetar med groddar.

Sammanfattning

Salladsmix är en frisk, grön och lätt pepprig groddblandning som passar perfekt i vardagen. Näringsmässigt innehåller den framför allt mycket vatten, låg energimängd, en mindre mängd protein och fiber samt flera vitaminer, mineraler och naturliga växtämnen.

Det som särskilt sticker ut i näringsprofilen är:

• vitamin K
• vitamin C
• folat
• betakaroten
• magnesium
• fosfor
• kalcium
• järn
• zink
• mangan
• fiber
• låg energimängd
• naturliga växtämnen från broccoli och rädisa
• frisk och lätt pepprig smak

Salladsmix är inte tänkt att ersätta andra grönsaker eller livsmedel, men den är ett enkelt sätt att få in mer färskt grönt, krispighet och variation i vardagen. Med frön, vatten och några dagar kan du odla Salladsmix direkt hemma på köksbänken.

Observera: Näringsinnehåll i groddar kan variera beroende på fröparti, groddtid, temperatur, ljus, vatten, sköljning och förvaring. Värdena för Salladsmix är beräknade utifrån ingående frösorter och ska ses som generell vägledning och inspiration, inte som medicinskt råd.