Vardagsmix är Planterras breda groddblandning för dig som vill ha en mix som fungerar till mycket i vardagen. Den har en frisk, grön och lätt nötig smak med både mildhet, krispighet och lite mer matig känsla än en enskild liten groddsort.
Planterras Vardagsmix består av fem olika frösorter i lika delar: alfalfa, broccoli, gröna ärtor, linser och mungbönor. Eftersom varje frösort står för cirka 20 procent av blandningen får Vardagsmix en bred näringsprofil där flera olika groddar bidrar med sina egna styrkor.
Vardagsmix används ofta på smörgåsar, i sallader, wraps, bowls och som topping på kalla eller varma rätter. Den är framtagen för att vara enkel att använda ofta – därav namnet Vardagsmix.
I det här inlägget går vi igenom vad Vardagsmix innehåller när det gäller energi, protein, fiber, vitaminer och mineraler.
Näringsvärde för Vardagsmix
Näringsvärden kan variera beroende på fröparti, odlingsförhållanden, groddtid, temperatur och hur groddarna sköljs och förvaras. Eftersom Vardagsmix är en blandning har vi här gjort en beräknad sammanställning baserad på att blandningen består av 20 procent alfalfa, 20 procent broccoli, 20 procent gröna ärtor, 20 procent linser och 20 procent mungbönor.
Beräkningen är gjord genom att väga samman näringsvärden för respektive rå grodd per 100 gram. För alfalfa, mungbönor och linser används USDA-baserade näringsdata. För broccoli används den japanska livsmedelsdatabasen för råa broccoligroddar, och för gröna ärtgroddar används USDA-baserade uppgifter för råa ärtgroddar. Detta ska ses som ett vägledande estimat, inte som en laboratorieanalys av en färdig skörd.
Grundvärden per 100 g Vardagsmix-groddar
| Näringsämne | Beräknad mängd per 100 g |
|---|---|
| Energi | ca 60 kcal |
| Vatten | ca 82,7 g |
| Protein | ca 5,3 g |
| Kolhydrater | ca 12,1 g |
| Fiber | ca 1,7 g |
| Fett | ca 0,5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | ca 9 mg |
Vardagsmix består till stor del av vatten, vilket är typiskt för färska groddar. Samtidigt blir näringsprofilen mer matig än hos en ren alfalfa- eller broccoligrodd, eftersom blandningen även innehåller gröna ärtor, linser och mungbönor.
Den beräknade profilen visar ungefär 60 kcal, 5,3 g protein, 12,1 g kolhydrater, 1,7 g fiber och 0,5 g fett per 100 g färdiga groddar. Det gör Vardagsmix till en groddblandning med både friskhet och mer substans.
Vitaminer i Vardagsmix
Vardagsmix innehåller flera vitaminer från de fem ingående frösorterna. Det som sticker ut mest i den beräknade profilen är framför allt vitamin C, folat och vitamin K. Blandningen innehåller också flera B-vitaminer i mindre mängder.
| Vitamin | Beräknad mängd per 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | ca 49 µg |
| Vitamin C | ca 22 mg |
| Folat | ca 83 µg DFE |
| Vitamin B1, tiamin | ca 0,14 mg |
| Vitamin B2, riboflavin | ca 0,13 mg |
| Vitamin B3, niacin | ca 1,35 mg |
| Vitamin B5, pantotensyra | ca 0,56 mg |
| Vitamin B6 | ca 0,16 mg |
| Vitamin A | ca 26 µg RAE |
| Betakaroten | ca 287 µg |
| Vitamin E | ca 0,4 mg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
Vitamin C
Vitamin C är ett av de näringsämnen som blir tydligt i Vardagsmix. Broccoli bidrar starkt med vitamin C, medan mungbönor, linser och ärtgroddar också bidrar till helheten. Den beräknade mängden landar runt 22 mg per 100 g.
Det gör Vardagsmix intressant som ett fräscht grönt inslag i vardagsmaten, särskilt eftersom groddarna ofta används råa eller bara läggs på maten precis före servering.
Folat och B-vitaminer
Folat är ett annat näringsämne som blir intressant i Vardagsmix. Linser, gröna ärtor och mungbönor bidrar tydligt, medan alfalfa och broccoli kompletterar profilen. Den beräknade mängden blir ungefär 83 µg DFE per 100 g.
Vardagsmix innehåller även flera B-vitaminer, bland annat tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och vitamin B6. Detta beror framför allt på inslaget av baljväxter som ärtor, linser och mungbönor.
Vitamin K
Vitamin K kommer framför allt från alfalfa och broccoli. Broccoligroddar har en tydlig vitamin K-profil, och alfalfa bidrar också. Den beräknade mängden i Vardagsmix blir cirka 49 µg per 100 g.
Det gör Vardagsmix till en intressant grön blandning i en varierad kost, särskilt för den som vill få in fler färska groddar och gröna råvaror i vardagen.
Betakaroten och växtfärger
Vardagsmix innehåller även mindre mängder karotenoider, framför allt från broccoli och alfalfa. Broccoligroddar bidrar särskilt med betakaroten, vilket höjer blandningens beräknade nivå jämfört med flera mer baljväxtbaserade groddar.
Karotenoider är en del av växternas naturliga färg- och ämnesprofil.
Mineraler och spårämnen i Vardagsmix
Vardagsmix har en bred mineralprofil eftersom blandningen innehåller både små gröna frön och mer matiga baljväxter. Det gör att flera mineraler hamnar på en intressant nivå i jämförelse med enskilda groddsorter.
| Mineral / spårämne | Beräknad mängd per 100 g |
|---|---|
| Kalcium | ca 33 mg |
| Järn | ca 1,6 mg |
| Magnesium | ca 35 mg |
| Fosfor | ca 104 mg |
| Kalium | ca 206 mg |
| Natrium | ca 9 mg |
| Zink | ca 0,86 mg |
| Koppar | ca 0,19 mg |
| Mangan | ca 0,34 mg |
| Selen | ca 0,5 µg |
Kalium, magnesium och fosfor
Kalium, magnesium och fosfor blir tydliga i Vardagsmix tack vare inslaget av ärtor, linser och mungbönor. Den beräknade mängden per 100 g blir ungefär 206 mg kalium, 35 mg magnesium och 104 mg fosfor.
Detta gör Vardagsmix mer mineralmässigt robust än en ren mild småfrögrodd.
Järn, zink och koppar
Vardagsmix innehåller även järn, zink och koppar. Linser och ärtgroddar bidrar särskilt till järn och zink, medan mungbönor, linser och alfalfa bidrar till kopparprofilen.
Den beräknade mängden järn är cirka 1,6 mg per 100 g, vilket gör Vardagsmix intressant i den kommande jämförelsetabellen mellan Planterras olika sorter.
Mangan
Mangan finns i flera av ingredienserna, särskilt broccoli, linser, ärtor och mungbönor. Den beräknade mängden i Vardagsmix blir cirka 0,34 mg per 100 g.
Mangan är ett av de spårämnen som blir värt att följa när vi senare gör en samlad tabell över alla sorter.
Protein, fiber och kolhydrater
Vardagsmix har en mer matig profil än till exempel ren alfalfa, eftersom den innehåller gröna ärtor, linser och mungbönor. De tre baljväxtbaserade delarna bidrar tydligt till protein, kolhydrater och mättande känsla.
Den beräknade proteinhalten är cirka 5,3 g per 100 g färdiga groddar. Det gör Vardagsmix till en av de mer proteinintressanta blandningarna i Planterras sortiment, även om den fortfarande ska ses som ett färskt grönt tillskott snarare än en huvudkälla till protein.
Fiberhalten landar runt 1,7 g per 100 g. Eftersom fiberdata för vissa groddade baljväxter kan variera mellan databaser bör värdet ses som ett försiktigt estimat.
Kolhydraterna ligger beräknat runt 12,1 g per 100 g, vilket gör Vardagsmix mer matig än många lätta gröna groddar.
Fett och fettsyror
Vardagsmix innehåller lite fett totalt. Den beräknade mängden är ungefär 0,5 g fett per 100 g. Blandningen innehåller inget kolesterol.
Det gör Vardagsmix till ett lätt men ändå mer fylligt livsmedel som fungerar bra när man vill lägga till färskt grönt, krispighet och lite mer struktur i maten.
Karotenoider och växtämnen
Vardagsmix innehåller flera olika växtämnen eftersom den består av fem frösorter. Alfalfa och broccoli bidrar med grön växtprofil och karotenoider. Broccoli tillför dessutom naturliga växtämnen från korsblommiga växter, bland annat glukosinolater.
Ett ämne som ofta nämns i samband med broccoli och broccoligroddar är glukorafanin, som med hjälp av enzymet myrosinas kan omvandlas till sulforafan när växtvävnaden bryts ned, till exempel när man tuggar groddarna. Detta gör broccoli till en extra intressant del i Vardagsmixens växtämnesprofil.
Ärtor, linser och mungbönor bidrar samtidigt med baljväxtprofil, matighet och mineralbredd. Det gör Vardagsmix till en bredare blandning än en enskild groddsort.
Vardagsmix i vardagsmaten
Vardagsmix är en av de mest flexibla blandningarna eftersom den fungerar till så många olika måltider. Den är mild nog för smörgåsar och sallader, men samtidigt tillräckligt matig för bowls, wraps och varma rätter.
Du kan använda Vardagsmix:
- på smörgåsar
- i sallader
- i wraps
- i bowls
- som topping på avokadomacka
- tillsammans med ägg
- i kalla rätter
- till hummus eller färskost
- i matlådor
- på soppor precis före servering
- som fräscht inslag till ris- och nudelrätter
En enkel vardagsfavorit är att lägga Vardagsmix på en smörgås med avokado, gurka, citron, salt och peppar. Den fungerar också mycket bra i en bowl med ris, grönsaker, hummus och lite olivolja eller dressing.
Vardagsmix i Planterras sortiment
Planterras Vardagsmix är en ekologisk groddfröblandning framtagen för groddning hemma. Den passar särskilt bra för dig som vill ha en enda påse som fungerar till många olika rätter.
Blandningen innehåller alfalfa, broccoli, gröna ärtor, linser och mungbönor i lika delar. Det gör den bred, användbar och lätt att tycka om.
Vardagsmix ingår också som en viktig del i flera av våra paket eftersom den är så flexibel och passar både nybörjare och vana groddodlare.
Vardagsmix i grön beredskap
Vardagsmix är också intressant ur beredskapsperspektiv. Torra groddfröer tar liten plats, håller länge och kan bli färska groddar på bara några dagar.
Eftersom Vardagsmix innehåller flera olika frösorter ger den variation i både smak, struktur och näringsprofil. Den kan därför vara ett smart komplement till torrvaror och konserver i en grön hemberedskap.
Där ris, pasta, baljväxter och konserver ger mättnad kan Vardagsmix bidra med något färskt, grönt och krispigt.
Förvaring och säker hantering
Groddar är färska livsmedel och ska hanteras med god hygien. Använd fröer avsedda för groddning, rengör groddburken noggrant, skölj enligt instruktion och låt vattnet rinna av ordentligt. Färdiga groddar bör förvaras kallt och ätas inom några dagar.
EFSA beskriver groddar som färdiga att äta-livsmedel och rekommenderar att livsmedelshygien tillämpas längs hela kedjan. Det visar varför spårbarhet, hygien och rätt hantering är viktigt när man arbetar med groddar.
Sammanfattning
Vardagsmix är en bred, frisk och matig groddblandning som passar perfekt i vardagen. Näringsmässigt innehåller den mycket vatten, låg till måttlig energimängd, mer protein än flera lättare groddar, fiber samt flera vitaminer och mineraler.
Det som särskilt sticker ut i näringsprofilen är:
- vitamin C
- vitamin K
- folat
- B-vitaminer
- kalium
- magnesium
- fosfor
- järn
- zink
- koppar
- mangan
- protein
- fiber
- mineralbredd
- variation från fem frösorter
Vardagsmix är inte tänkt att ersätta andra grönsaker eller livsmedel, men den är ett enkelt sätt att få in mer färskt grönt, krispighet och variation i vardagen. Med frön, vatten och några dagar kan du odla Vardagsmix direkt hemma på köksbänken.
Observera: Näringsinnehåll i groddar kan variera beroende på fröparti, groddtid, temperatur, ljus, vatten, sköljning och förvaring. Värdena för Vardagsmix är beräknade utifrån 20 procent av varje ingående frösort och ska ses som generell vägledning och inspiration, inte som medicinskt råd.