Wokade äggnudlar med mungbönsgroddar är en enkel, snabb och riktigt god rätt med asiatiska smaker. Här får de färska mungbönsgroddarna spela en viktig roll – de ger både krisp, fräschör och en mild grön smak som passar perfekt tillsammans med nudlar, ägg, vitlök och smakrik sås.
Det här är en sådan rätt som går snabbt att laga men ändå känns både matig och fräsch. Perfekt till lunch, middag eller när du vill göra något gott av dina egenodlade mungbönsgroddar.
Varför mungbönsgroddar passar så bra i wok
Mungbönsgroddar är en av de bästa groddsorterna att använda i varma rätter. De har en tydlig krispighet och en mild smak som passar väldigt bra tillsammans med asiatiska smaker som vitlök, soja, ostronsås och nudlar.
Det viktiga är att inte woka dem för länge. Lägg i mungbönsgroddarna mot slutet så att de blir varma men fortfarande behåller sitt härliga krisp.
Ingredienser
1 portion
- 1 portion äggnudlar
- 2 ägg
- 2 vitlöksklyftor
- En rejäl näve färska mungbönsgroddar
- 2 msk Maggi thaisås
- 3 msk ostronsås
- 1 tsk socker
- 1 tsk Thai RosDee
- Olja till stekning
Gör så här
1. Koka nudlarna
Koka upp vatten och lägg i äggnudlarna. Koka tills nudlarna blivit mjuka. Häll av vattnet och lägg nudlarna åt sidan.
2. Förbered vitlöken
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en mortel. Det ger en godare och mer aromatisk smak än om vitlöken bara hackas.
3. Stek vitlöken
Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna. Lägg i den krossade vitlöken och stek tills den börjar få lite färg och doftar gott.
4. Lägg i äggen
Knäck ner äggen i pannan och rör runt lätt medan de steks. Äggen får gärna bli lite gyllene och blandas med vitlöken.
5. Tillsätt nudlar och mungbönsgroddar
Lägg i de kokta äggnudlarna och de färska mungbönsgroddarna. Rör runt försiktigt så att allt blandas.
6. Smaksätt
Tillsätt Maggi thaisås, ostronsås, socker och Thai RosDee. Woka allt tillsammans en kort stund tills såsen har fördelats ordentligt.
7. Servera direkt
När mungbönsgroddarna blivit varma men fortfarande har kvar sitt krisp är rätten klar. Servera direkt.
Tips för bästa resultat
Woka inte mungbönsgroddarna för länge. De ska bli varma men fortfarande vara fräscha och krispiga.
Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite chili, chiliflakes eller färsk hackad chili. Vill du göra rätten ännu matigare kan du lägga till kyckling, tofu, räkor eller extra grönsaker.
Odla mungbönsgroddar hemma
Det fina med den här rätten är att du enkelt kan odla mungbönsgroddarna själv hemma. Med Planterras ekologiska mungbönor, vatten och några dagar får du färska groddar direkt på köksbänken.
Mungbönor är en tacksam groddsort eftersom de blir krispiga, matiga och passar både till kalla och varma rätter. De är perfekta i wok, nudlar, sallader, bowls och asiatisk mat.
Därför gillar vi det här receptet
Det här receptet är enkelt, snabbt och fullt av smak. Det visar också hur lätt det är att använda egenodlade groddar i riktig vardagsmat.
Mungbönsgroddarna gör rätten:
- fräschare
- krispigare
- mer levande
- mer färgrik
- mer spännande i konsistensen
Det är ett perfekt exempel på hur små groddar kan göra stor skillnad i en enkel rätt.
Sammanfattning
Wokade äggnudlar med mungbönsgroddar är en snabb och smakrik rätt som passar perfekt när du vill laga något enkelt med asiatiska smaker. Äggnudlarna ger basen, äggen gör rätten matig, vitlöken ger doft och smak – och de färska mungbönsgroddarna ger det där härliga krispet.
Med egenodlade mungbönsgroddar hemma blir det ännu bättre.
Enkelt. Gott. Fräscht. Och perfekt med Planterras ekologiska mungbönor.